Nous travaillons avec la SVEP (Société des Viandes des Eleveurs Parthenay) qui est un groupement d’éleveur en ovins, caprins & bovins. Elle représente 65 éleveurs de vaches Parthenaises. Tout cela autour de la ville de Parthenay dans les Deux-Sèvres. Nous avons choisi cette race comme nous sommes très peu à vous la proposer autour de Bordeaux et aussi par le fait qu’elle soit encore méconnue dans notre région alors qu’elle a tout pour faire la viande d’excellente qualité. En effet, elle a très peu de gras de couverture mais possède un persillage fin qui apporte le goût et le moelleux. C’est la race à viande la plus tendre. Quelque soit son âge. D’où l’intérêt de vous proposer des vaches avec un minimum de 5 ans d’âge pour des qualités organoleptiques incomparables.